VORES VÆRDIER
Vi tror på at godt håndværk gør en forskel og vi er passionerede i kunsten at fremstille frisk pasta med rødder i italienske traditioner. Vi har en forkærlighed for kvalitetsråvarer, bæredygtig produktion og den umage der findes hos små lokale producenter. Vi mener at gode råvarer fortjener omhyggelig tilberedning med respekt for den enkelte råvares kvaliteter.
PASTAMAKER I HJERTET
Pasta Principato er et lille pastari på smukke Fejø. Bag pastariet er Diego Principato, der er passioneret pastahåndværker og har hænderne og hovedet dybt nede i pastaens materie hver dag. Diego tryller i pastariet, leverer, taler og lever af og for pasta! Diego har altid drømt om at eje sit eget pastari, og nu lever han drømmen på den smukke Sydhavsø.
REVOLUTIONEN
De fleste i Danmark kender tørret pasta og den friske pasta, man kan købe i køledisken i supermarkedet. De færreste kender til at købe pasta på frost.
Det synes Diego er en skam. For når han dybfryser pastaen lige efter den er fremstillet, bevares den friske pastas kvaliteter lige til den serveres. Helt uden brug af tilsætningsstoffer, pasteurisering eller reguleret atmosfære. Det gør en verden til forskel, både på smag og madspild. Diego kalder det en pastarevolution!
KØB VORES PASTA
Pasta Principatos forhandlere tæller fantastiske gårdbutikker, gode madmennesker og købfolk.
Det er Diego selv, der leverer pasta i en lille frysebil, så derfor sælges det kun på Sjælland, Lolland og Falster – indtil videre.
SORTIMENTET
I pastariet på Fejø fremstiller Diego både ravioli (fyldt pasta) og pasta lungo (båndpasta). Gå på opdagelse i hans sortiment her.
PRINCIPPERNE
Diego er passioneret pastahåndværker. Derfor er pastahåndværket i centrum i Diegos pastari på Fejø. Diegos italiensk fremstillede pastamaskine er specialbygget til produktionen, og den fungerer efter samme principper som hånddrevne pastamaskiner. Det betyder, at Diego kan kontrollere alle processer, og at pastadejen hverken bliver udsat for vakuum, varme eller tryk under produktionen, og råvarernes kvaliteter bibeholdes i det færdige produkt.
ITALIENSK OMHU
I det italienske køkken er råvarerne essentielle. Det er den madkultur Diego er vokset op i – og det er det han tager med sig, når han fremstiller pasta. I pastariet hersker denne omhu. Med få, velvalgte ingredienser tilbereder Diego smagfuld pasta med stor passion og med en simplicitet, der respekterer den enkelte råvarers kvaliteter. Derfor er råvarerne og Diegos omhyggelighed med dem så vigtige. Pastariet er ikke gastronomisk højtflyvende, men har fokus på jordbunden velsmag.